El consumo de carne vacuna en Argentina sigue bajando mes a mes. Según un informe de la Cámara de la Industria y el Comercio de Carnes y Derivados de la República Argentina (CICCRA), en enero se consumió 47,3 kilos -3,5% menos que el mismo mes de 2021- y desde 2008 a la fecha, la caída fue de un 30%.
La entidad presidida por Miguel Schiariti prevé que se podría dar una nueva suba de precios en las carnicerías de un 5 a 7%. Según Ciccra, en enero pasado se mostró un descenso de 1,7 kilos de consumo de carne por habitante por año, teniendo en cuenta la producción y las exportaciones.
En el primer mes del año, el nivel de actividad de la industria frigorífica vacuna continuó siendo bajo, producto de la escasez de hacienda para enviar faena que se viene observando en el último año.
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Por un lado, indican que influyó la menor zafra de terneros, a raíz de la liquidación de vientres que se verificó entre las primaveras de 2018 y 2020. Y por el otro lado, la sequía 2020/2021 forzó un proceso de recría a campo que alargó el tiempo de engorde de los animales.
En concreto, en enero se faenaron 971 mil cabezas, 2,6% menos a igual mes del año pasado. "La actividad de enero 2022 se ubicó en el puesto N°35 entre los últimos 43 eneros, y que en relación al promedio de los eneros de 1980 a 2021, resultó casi 10% menor", apuntaron desde la cámara. Y la producción de carne vacuna fue de 222,3 mil toneladas, una baja del 2,5%.
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¿Suba de precios en la carne?
Schiariti le comentó a La Nación que la oferta ganadera se achicó. Y también alertó que, luego de subas que se dieron en la hacienda en el Mercado de Liniers, no se descartan nuevos incrementos del 5 al 7% al público.
En lo que va del año, el Índice Novillo Mercado de Liniers subió 11,6%, pasando de $219,363 el 4 de enero a $244,825 el viernes último. En tanto, el Índice General -considera todas las categorías- aumentó un 11,2%, de $202,400 a 225,156 pesos.
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Cabe recordar que se encuentra vigente la renovación del programa que lanzó el Gobierno llamado "Cortes Cuidados" el cual incluye 7 cortes de carne a precios accesible, donde se podrán conseguir en más de 1.000 bocas de expendio en todo el país.
Según había informado el Gobierno, la primera etapa será hasta el 7 de abril. En marzo los cortes tendrán una pauta de aumento del 2%. Y remarcaron que el acuerdo estará vigente todo el 2022, con una revisión cada tres meses para ir ajustando los valores según los números de la inflación.
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