El valor de la bolsa de harina de 50 kilos subió 188% en cuatro meses superando los parámetros internacionales en paralelo al aumento de tarifas de gas, electricidad y agua, por lo que el precio del pan podría dispararse hasta los 80 ó 90 pesos el kilo.
Los panaderos sostienen que sus comercios atraviesan una "grave crisis" porque no pudieron trasladar todo el aumento a sus productos y mañana volverán a protestar frente al Congreso de la Nación las 10:30.
El Centro de Industriales Panaderos del Oeste (CIPOD) regalará unos 5.000 kilos de pan en protesta por el "descontrolado" aumento de la harina, medida que será replicada en distintos puntos de la Argentina.
La bolsa de 50 kilos de harina costaba 250 pesos a fines de febrero y en la actualidad los molinos la comercializan a 720 pesos, por lo que se acumuló una suba del 188% mientras que el kilo de pan aumentó como máximo un 20% dependiendo de la zona.
"Estamos viviendo una grave crisis, tratando de poder controlar los precios, entendiendo el bolsillo del consumidor. No podemos trasladar todos los aumentos al producto final", dijo al canal A24 el panadero Gustavo Salvador, integrante del CIPOD.
La suba del precio de la harina está motivada por el fuerte y rápido alza en el valor del trigo que la industria molinera le compra a los productores, por una devaluación del 34% en lo que va del año.
Hasta 2016, el precio del harina tenía un nivel "controlado" dado que las retenciones a las exportaciones de trigo amortiguaban el valor internacional, pero ahora el mercado está completamente liberado y los productores lo venden en el mercado doméstico al mismo valor que al exterior.
El presidente de la Industria Molinera Argentina, Diego Cifarelli, por su parte, aseguró que la industria molinera paga el trigo en la Argentina un 25% más que el precio internacional, por lo que consideró "inviable" una baja en el valor de la harina.
"Es inviable pensar una harina de 350, 400 ó 500 pesos porque eso debería ser a partir de una política pública de fijar un valor distinto al trigo. Nosotros vivimos en un mercado de libertad, de oferta y demanda donde el productor pide un precio por la tonelada de trigo y el molino acepta o no pagarlo", dijo Cifarelli.
Y en ese sentido, sostuvo que "en la media que la tonelada de trigo esté entre los 6.000 y 7.000 pesos como en la actualidad, la bolsa de harina estará entre 600 y 700 pesos como en este momento".
