El valor del pan tendría un impacto tras un nuevo aumento del 5% de la harina común 000, definido por el Gobierno, la cual es subsidiada por el Fondo Estabilizador del Trigo Argentino (FETA) y significa un componente fundamental para la elaboración.
El economista jefe de la Fundación Agropecuaria para el Desarrollo de la Argentina (FADA), David Miazzo, afirmó: “De acuerdo a nuestro último informe, la harina representa un 17% del precio final del pan. Si lo redondeamos en un 20%, este 5% de incremento de la harina entonces significaría un impacto del 1% en el valor final del pan”.
Sin embargo, Miazzo aclaró: “Llega muy poca harina subsidiada a las panaderías. Nosotros calculamos que un 25% llegaba subsidiada y otro 75% a precio de mercado, en base a lo que relevamos en las panaderías y los molinos entre febrero y marzo de este año”.
En ese sentido, remarcó: “No toda la harina está subsidiada, solamente se trata de una pequeña parte y todo el resto ya está afectado por la variación que tenga el mercado, más allá de este 5% de incremento”.
Argumentos del aumento
El valor que rige desde este lunes para la harina 000 quedó establecido en $2594 para las bolsas de 25 kilos, es decir un 4,98% más que los $2471 vigentes desde el 24 de agosto.
“Las subas tienen en cuenta como referencia las variaciones del precio FAS del trigo en un 40% (tomando como referencia un precio del cereal de $ 54.715,40 la tonelada), la de la inflación mayorista en un 30% y la de los salarios en el otro 30%”, explicaron desde la cartera de Comercio.
Este aumento reciente, señalan los considerandos de la Resolución, es “consecuente con la evolución del resto de los componentes del costo de los productos derivados de la harina de trigo”.
La resolución de la dependencia que dirige Matías Tombolini detalló que “esta actualización de los valores del FETA implica una variación acumulada del precio de la bolsa de harina 000 del 63% para los primeros 9 meses de 2023″ y del “83,1% con respecto a los valores vigentes para septiembre de 2022″.
Fideicomiso polémico
El FETA fue ideado para subsidiar a la bolsa de harina con un 1,3% de lo recaudado con las retenciones de los derivados de la soja.
El fideicomiso se dispuso mediante el Decreto 132/2022 del 19 de marzo del año pasado, “debido el aumento sostenido del precio de los alimentos”, que “impactó fuertemente en el trigo, el maíz, el girasol y sus derivados a partir del inicio del conflicto bélico entre Rusia y Ucrania”.
“La implementación de los precios subsidiados procura garantizar un valor de referencia para el trigo en el mercado interno, que permita conservar una estabilidad en la participación de la bolsa de harina como componente del costo de los productos que de ésta se derivan”, remarcaron desde el Gobierno.
Sin embargo, la herramienta generó controversias en la cadena de valor del cereal de invierno.
Mientras los productores agropecuarios y una parte de los molinos se oponen, ya que consideran que no logra el objetivo buscado y distorsiona el mercado, otra parte de la industria, como los panaderos, la consideran necesaria para amortiguar los efectos de la inflación.
