Conocida como una disciplina científica, la evaluación sensorial de un alimento se enfoca en evaluar, medir, analizar e interpretar las sensaciones, percibidas por los cinco sentidos, que experimenta un consumidor frente a un nuevo producto.
En diálogo con INTA Informa Podcast, Trinidad Soteras, especialista en análisis sensorial del Instituto de Tecnología en Alimentos del INTA, explicó cuáles son las características del curso, a quienes está dirigido y de cuánto será su duración.
