Sostenerse en el negocio del tambo es un verdadero reto. Para trabajar en este rubro, hay que estar muy fino con los números por varias razones. Una de las claves, es que se trata de un negocio que "come dólares y cobra pesos”. Esta ecuación tan compleja ha hecho que la cantidad de leche que produce Argentina se mantenga estancada.
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Para peor, la cantidad de productores que están en el negocio no muestra una tendencia al alza. Esto último se enmarca con una tendencia que se está dando a nivel global. Por más retador que sea el tambo, no es un negocio imposible.
En ese sentido, contar con herramientas económico financieras, que pueden ser abordadas en excel o con un software de gestión, son una de las claves del éxito. Desde Grupo Cencerro te dejamos algunas consideraciones que tenés que tener en cuenta para mantenerte fino con los números en este negocio.
Seguimiento exhaustivo de los costos
Como dijimos más arriba, uno de los puntos que tenemos que tener muy en claro para
mantenernos “con vida” en el tambo es saber cuánto gastamos en alimentación, ya que representa aproximadamente el 60% de los costos totales, y cuánto de eso que
gastamos está sujeto al tipo de cambio. Tener claro el modelo productivo, y si es más o menos pastoril, nos va a dar luces de cómo manejarnos con más eficiencia en este punto.
Asumiendo que los costos de alimentación son uno de los puntos más importantes en el
tambo, es fundamental buscar altas producciones (de silo y grano) para diluir los costos de sementera. Los costos para hacer un maíz o cebada para picado no varían demasiado, pero sí se reducirá el costo del kg de la materia seca producida si produzco muchos kilos (es decir si el cultivo que voy a picar rinde más).
Precio de venta
Otro aspecto distintivo del negocio del tambo, es que no tenemos control del precio de
venta de nuestra producción ya que la compra está concentrada en pocas usinas
lácteas. A veces, incluso, nos enteramos del precio a cobrar con parte de la producción
mensual ya entregada, cosa que difícilmente pase en otro negocio. Por eso es importante
revisar los precios de venta con los números que previamente hayamos trabajado puertas
adentro.
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La venta de carne también ayuda
¿De qué otra forma podemos trabajar puertas adentro? Revisando la eficiencia productiva. Concretamente, con dos indicadores clave como el nivel de producción de cada animal -litros por vaca en ordeñe- y la producción de carne de nuestro sistema. Seguir la producción de carne es importante porque del total de pesos cobrados, según los números que manejamos, aproximadamente el 15% corresponde a ventas de carne de animales de descarte, venta de vaquillonas o machos engordados. Por eso es muy importante cuidar también el aspecto reproductivo e índices de mortandad
La gestión de la información, otro caballito de batalla
La gestión de la información también es fundamental porque el tambo es un negocio que se
mueve a una velocidad muy rápida. Si no identificamos rápidamente los desvíos, vamos a tomar una decisión tardía, lo que se traducirá en pérdidas económicas.
Recomendamos fuertemente monitorear mensualmente los costos y márgenes por litro y tener un estricto control de gastos operativos.
¿Querés mejorar tu tambo a través de herramientas de gestión? Desde Grupo Cencerro
brindamos servicios de gestión mensual para que tengas claridad de tus números a la hora
de tomar decisiones. Queremos transformar a productores en gerentes agropecuarios.
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