En promedio, la participación del productor explicó 24,3% de los precios de venta final, correspondiendo a los productores de frutilla la mayor participación (56,2%), y a los de cebolla la menor (13,8%), precisó CAME en su informe.
En cuanto al IPOD frutihortícola, la entidad empresarial detalló que los precios de las 19 frutas y hortalizas que integran la canasta IPOD se multiplicaron por 4,9 veces en el décimo mes del año.
«La situación que se visualizó es que el consumidor no está convalidando los precios de venta final, por lo que el IPOD Frutihortícola se mantuvo estable ya que el ajuste se realizó en el primer eslabón de la cadena de valor, es decir, el producto primario», explicó.
Respecto al IPOD Ganadero, «por los cinco productos y subproductos ganaderos que componen la canasta IPOD el consumidor abonó 2,9 veces más de lo que recibió el productor«, agregó CAME.
Al analizar los productos con mayores brechas IPOD mensuales, indicó que «cebolla (7,3 veces), limón (7), zanahoria (6,9), ajo (6,8), manzana roja (6,5 veces) fueron los cinco productos que presentaron mayor diferencia entre los precios de origen y destino».
En este sentido, ahondó que «la cebolla fue el agroalimento con mayor brecha entre el productor y el consumidor, mientras que en origen no se observaron variaciones de precio, en destino disminuyeron 0,8%».
Con respecto al limón se registró una suba de 109,5% en los precios al productor, mientras que al consumidor avanzaron 26%, producto de una disminución en la oferta que lleva a que las industrias paguen más por el cítrico.
Por su parte, «la zanahoria aumentó 25% en origen por una caída en la producción, particularmente en Mendoza, y bajó 4,5% en destino», postuló CAME.
En tanto, ajo y manzana roja, registraron subas de precios en ambos extremos de la cadena: 1,8% y 30% en origen, respectivamente, y 15,9% y 9,7% en destino, respectivamente.
Adentrándose en los productos con menores brechas IPOD mensuales, la entidad empresarial distinguió «los huevos (2,1 veces) y el pollo (2,5) -ambos de origen animal- subieron sus precios tanto al productor (8,9% y 15,6%, respectivamente) como al consumidor (10,8% y 21,2%, respectivamente)».
Por su parte, la papa y la calabaza, ambas con una brecha campo-góndola de 3,1 veces, tuvieron el mismo comportamiento en destino: sus precios subieron 7,3% y 10,2%, respectivamente; mientras que en origen la papa disminuyó 0,7% y la calabaza no presentó cambios.
Por último, la frutilla -única fruta entre los productos con menores brechas IPOD de octubre- no presentó variaciones mensuales en los precios al productor, pero en góndola tuvo un incremento de 2%.
