Estas cifras corresponden a los primeros cinco meses de 2023 en comparación con 2022.
Durante el mes de mayo, el Consorcio de Exportadores de Carnes Argentinas (ABC) informó que la faena de ganado vacuno alcanzó 1,281 millones de cabezas. Esto representa un incremento del 8,7% respecto a abril y del 10,4% en comparación con el mismo mes de 2022.
El presidente de la entidad, Mario Ravettino, declaró que "la faena de mayo se caracterizó por un aumento moderado en términos absolutos en comparación con el mes anterior, aunque se observaron aumentos significativos en comparación con el mismo mes del año pasado". Hasta la primera mitad del año, se faenaron aproximadamente 6 millones de bovinos, lo cual representa un aumento del 12% en comparación con los 5,36 millones de 2022, debido al incremento en la faena de machos de dos dientes, hembras de ocho y más dientes, y hembras de dos dientes. Ravettino afirmó: "Las condiciones climáticas adversas que afectaron a gran parte de las áreas de cría y engorde de ganado bovino generaron una oferta inusualmente alta de vacas, lo que resultó en una mayor disponibilidad de materia prima para exportación".
Durante mayo, la faena de hembras representó el 48,3% del total de la faena, ligeramente por encima del 47,3% registrado en el mismo mes del año anterior. En los primeros cinco meses, se faenaron casi 370 mil hembras más que en el mismo periodo del año anterior, lo que llevó a una participación del 47,3% de la faena total, ligeramente por encima del 46% registrado en el periodo de enero a mayo de 2022. En mayo de 2023, se produjeron cerca de 288,2 mil toneladas de carne bovina, lo que representa un aumento del 9,3% en comparación con abril y un 7,3% más que en mayo de 2022. También se produjeron alrededor de 1,36 millones de toneladas de carne con hueso, un 10,2% más que las 1,23 millones de toneladas obtenidas entre enero y mayo de 2022.
El peso promedio de las carcasas bovinas en el quinto mes de este año fue de 225,1 kilogramos, un 0,5% superior a los 223,9 kilogramos de abril, pero un 2,8% inferior a los 231,5 kilogramos de mayo de 2022. Durante los primeros cinco meses del año, el peso promedio se ubicó en 226,3 kilogramos,
un 1,6% por debajo de los 230 kilogramos del mismo periodo del año anterior. La faena diaria en mayo fue de 64 mil cabezas, un 2,1% menos que las 65,4 mil diarias procesadas en abril y un 10,4% más que las 58 mil de mayo de 2022.
Durante mayo, el costo de la hacienda faenada atenuó la marcada tendencia alcista de los últimos días de enero y febrero. Sin embargo, en el año acumula una corrección cercana al 50% en comparación con los valores de cierre de 2022 para los Novillos Hilton. Al mismo tiempo, la corrección del tipo de cambio neto percibido por las exportaciones de carne bovina apenas disminuyó un 38% y los precios percibidos en los principales destinos de exportación mostraron una tendencia a la baja, excepto los cortes de alto valor destinados a la Unión Europea, que mejoraron significativamente.
El informe asegura que las expectativas para junio son de una faena, con una tendencia a moderar sus tasas de incremento interanual, respaldada por la oferta de animales livianos de establecimientos de engorde a corral y una oferta relativamente alta de vacas, pero que comenzará a reducirse progresivamente a medida que avance la primavera.
