Tras meses de estancamiento, los precios de la carne vacuna en el Mercado Agroganadero de Cañuelas mostraron un despertar en la última operatoria comercial.
Precio de la carne
Con una tendencia alcista que comenzó a finales de noviembre, la semana cerró con nuevos máximos en las cotizaciones, impulsados por el interés sostenido de los operadores del abasto y la industria.
El total de cabezas comercializadas en la última semana fue de 22.138 , destacándose la fluidez y agilidad de las subastas, que consolidaron la firmeza de los precios observada en jornadas previas. La limitada oferta de vacunas, junto con la necesidad de abastecimiento, generó un contexto favorable para las subas.
- Novillos livianos: hasta $2.620 el kilo.
- Novillitos livianos: $2.640 el kilo.
- Vaquillonas livianas: $2.600 como máximo absoluto.
En el caso de las vacas flacas, no se registraron cambios significativos en las cotizaciones. Sin embargo, las vacas de corte experimentaron una suba, alcanzando $1.900 por kilo como máximo corriente.
Con las subas del 12% en los valores de la carne en los últimos días, el próximo desafío será medir cómo reacciona el mercado minorista durante el fin de semana. La dinámica actual refleja un mercado con precios fortalecidos y una demanda que sigue marcando el rumbo de aumento de precios.
