Las festividades navideñas nos envuelven en un sinfín de tradiciones culinarias, y entre los imprescindibles en la mesa resplandecen el pan dulce, el panettone helado y el delicioso turrón de almendras. Desafortunadamente, la persistente inflación ha elevado notablemente los precios de estos manjares, dificultando su adquisición para muchos.
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Sin embargo, no todo está perdido. A continuación, resaltamos las recetas de estas exquisitas delicias.
Pan dulce clásico
Ingredientes (para 1 pan dulce de 500 g)
600 g de harina 0000.
5 huevos.
150 g de azúcar.
200 g de manteca.
50 g de miel.
1 cdita de esencia de pan dulce o agua de azahar.
1 cdita de esencia de vainilla.
1 limón.
1 naranja.
1 cdita de sal.
50 g de almendras.
100 g de frutas abrillantadas.
Para el fermento
1 cdita de harina.
50 g de levadura.
1 cda de azúcar.
100 ml de leche.
Para el glaseado
3 huevos.
80 g de azúcar impalpable.
1 limón.
Procedimiento
En un bol, mezclar la levadura fresca desgranada, azúcar y harina. Añadir la leche tibia, disolver la levadura y dejar reposar hasta lograr espuma abundante.
En otro recipiente, colocar harina, azúcar, ralladura de naranja y limón. Incorporar manteca pomada, huevos batidos, esencia de vainilla y agua de azahar. Amasar hasta obtener una pasta homogénea.
Para el glaseado, batir claras de huevo, agregar azúcar impalpable y jugo de limón. Mezclar bien y verter sobre el pan dulce frío.
Panettone helado
Ingredientes (para 1 panettone)
500 g de pan dulce.
250 g de helado de vainilla Sui Gelé.
50 g de frutos secos.
30 ml de ron.
Procedimiento
Cortar la parte superior del pan dulce y ahuecar, dejando paredes de 2 cm de espesor.
Intercalar capas de helado de vainilla Sui Gelé y frutos secos macerados en ron entre las paredes del pan dulce.
Tapar nuevamente y llevar al freezer por al menos una noche. Cortar en porciones al momento de servir.
Turrón de almendras
Ingredientes (para 8 turrones de 120 g)
480 g de almendras nonpareil.
290 g de miel orgánica.
290 g de azúcar orgánica.
60 g de claras de huevo de campo.
1 cda de agua.
2 obleas de papel hostia.
Procedimiento
Batir claras a nieve y calentar la miel a baño maría. Volcar la miel sobre las claras batidas, revolviendo hasta obtener un punto de bolita dura.
En otro recipiente, colocar azúcar con agua, llevar a fuego medio/bajo hasta obtener caramelo. Añadir las claras y mezclar. Agregar almendras peladas.
Extender la mezcla sobre oblea de papel hostia, aplicar otra oblea por encima. Dejar enfriar y cortar en rectángulos.
Sin dudas, estas recetas sencillas van a salir bien en la cocina de quien se anime y se podrán disfrutar de estas delicias navideñas en familia.
