Según el informe mensual de CONINAGRO Del Sueldo al Plato, el poder de compra del salario mostró una recuperación notable entre marzo de 2024 y febrero de 2025. Basado en los datos del RIPTE (el indicador que refleja la remuneración promedio de los trabajadores estables relevado por el Ministerio de Capital Humano), el estudio revela que, tras un año complejo, el sueldo volvió a rendir más frente a productos de la canasta básica como aceite de girasol, yerba mate, leche, asado, huevo y pan.
Por ejemplo, hoy un sueldo alcanza para comprar 107 botellas más de aceite que hace un año. En yerba, se sumaron 113 paquetes de medio kilo. Y si hablamos de leche, se pueden llevar casi 300 sachets más. Pan, huevos y hasta el querido asado también muestran mejoras. Todo esto gracias a que el salario promedio (medido por el índice RIPTE) subió un 111,7%, mientras que la inflación interanual fue del 67%.
Pero, como suele pasar, no todos ganan por igual. Mientras el consumidor respira aliviado porque la góndola afloja un poco, del otro lado del mostrador, los productores enfrentan otra realidad: los precios de muchos alimentos no acompañan los aumentos de costos. Y eso afecta de lleno a las economías regionales.
¿Cuánto rinde el salario?
Entre marzo de 2024 y febrero de 2025, el salario medido por el RIPTE ganó poder adquisitivo frente a los seis alimentos básicos monitoreados por CONINAGRO: aceite de girasol, yerba mate, leche, asado, huevo y pan. Así se distribuyó este aumento:
- Aceite de girasol: El poder de compra aumentó un 45%, permitiendo comprar 107 botellas más. En marzo de 2024, un salario alcanzaba para 237 botellas de 1,5 litros, y en febrero de 2025, llegó a 344 botellas.
- Yerba mate: La capacidad de compra mejoró un 63%, lo que permitió adquirir 113 kilogramos adicionales. En marzo de 2024, se podían comprar 356 paquetes de medio kg, y para febrero de 2025, la cifra llegó a 582.
- Leche: El salario permitió un aumento del 50% en el poder adquisitivo para leche, lo que equivale a 293 litros más. En marzo de 2024, un salario alcanzaba para 583 sachets de 1 litro, mientras que en febrero de 2025, llegaron a 876 sachets.
- Asado: La facultad adquisitiva creció un 17%, lo que permitió comprar 19 kilogramos adicionales. En marzo de 2024, un salario cubría la compra de 111 kilos, mientras que en febrero de 2025 alcanzaba para 130 kilogramos.
- Huevo: El poder adquisitivo mejoró un 38%, lo que equivale a 112,5 medias docenas adicionales. En marzo de 2024, se podían comprar 293 medias docenas, y para febrero de 2025, esa cifra ascendió a 406.
- Pan: El poder de compra subió un 28%, permitiendo comprar 89 kilogramos adicionales. En marzo de 2024, el salario alcanzaba para 319 kilos de pan, y en febrero de 2025 para 408.
¿Qué pasa con los productores?
Para quienes compran alimentos todos los días, que el salario rinda más fue una buena noticia. Pero para quienes los producen, el panorama no fue tan alentador. La combinación entre una leve recuperación del salario real y precios de alimentos que se movieron más despacio alivió el bolsillo del consumidor, pero al mismo tiempo representó un desafío para varios productores.
El caso más claro es el de la yerba mate: mientras los costos de producción siguieron subiendo, los precios al público no acompañaron ese ritmo, y eso afectó seriamente la rentabilidad del sector.
Lo mismo ocurrió en distintas economías regionales que abastecen el mercado interno. La naranja, por ejemplo, perdió un 52,4% de su valor real en un año; el arroz, un 50,7%; y otros productos como el azúcar y la cebolla también sufrieron caídas importantes en sus precios reales
Datos de la inflación
El Instituto Nacional de Estadística y Censos (INDEC) reportó que la inflación de marzo de 2025 fue del 3,7%, marcando un repunte luego de cinco meses consecutivos con tasas más bajas. Este fue el dato más alto desde agosto de 2024, cuando la inflación fue del 4,2%.
Las principales subas fueron impulsadas por el rubro Educación, con un aumento del 21,6% debido al inicio del ciclo lectivo, y también se observaron subas en Alimentos y Bebidas No Alcohólicas (5,7%) y en Prendas de Vestir y Calzado (4,6%).
Con este dato, la inflación acumulada en el primer trimestre de 2025 llegó al 8,6%, mientras que la inflación interanual alcanzó el 55,9%.
¿Qué es el RIPTE?
El RIPTE (Remuneración Imponible Promedio de los Trabajadores Estables) es un indicador que mide el salario promedio de los trabajadores formales, tanto del sector público como privado, que están bajo el Sistema Integrado Previsional Argentino (SIPA).
Este índice se calcula tomando en cuenta los salarios de aquellos trabajadores con al menos 13 meses de antigüedad y es utilizado para medir el poder adquisitivo de los salarios frente a la inflación.
¿Qué precios de alimentos se consideran?
En el informe se toman en cuenta los precios unitarios relevados por el INDEC en su Índice de Precios al Consumidor (IPC), lo que permite calcular de manera precisa cómo se ha modificado el poder de compra de los salarios a lo largo del tiempo.
